就像印度對(duì)舞蹈的癡戀，中國(guó)則對(duì)吃有迷一樣的執(zhí)著?！懊褚允碁樘臁笔侨藗冏爝叧斓目陬^禪。人們口袋日漸富裕后味蕾越來(lái)越挑剔，但當(dāng)前市場(chǎng)渠道紛亂、魚龍混雜，要想買到貨真價(jià)實(shí)的優(yōu)質(zhì)肉蛋奶并非一件容易的事。
為此，為滿足消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)肉蛋奶的迫切需求，南方農(nóng)村報(bào)、《農(nóng)財(cái)寶典》新牧網(wǎng)攜手廣東高山動(dòng)物藥業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“高山集團(tuán)”）開展“尋找優(yōu)質(zhì)肉蛋奶生產(chǎn)示范基地”的全國(guó)性系列公益推廣活動(dòng)，為廣大消費(fèi)者尋覓舌尖上的美味。
第五站！尋找優(yōu)質(zhì)肉帶奶活動(dòng)帶您走近封開杏花雞
《農(nóng)財(cái)寶典》新牧網(wǎng)記者唐文豪 專題統(tǒng)籌孫亮
俗話說(shuō)聞名不如一見。在嶺南地區(qū)，封開杏花雞久負(fù)盛名，就連東南亞地區(qū)也有一定的知名度。為尋找最正宗的杏花雞，6月13日，“尋找優(yōu)質(zhì)肉蛋奶生產(chǎn)基地”活動(dòng)組長(zhǎng)途跋涉奔赴廣東封開杏花鎮(zhèn)，實(shí)地考察杏花雞唯一保種單位——封開縣智誠(chéng)家禽育種有限公司（以下簡(jiǎn)稱“智誠(chéng)家禽”）的養(yǎng)殖基地，揭秘千年名雞的長(zhǎng)盛秘訣。
尋找優(yōu)質(zhì)肉蛋奶活動(dòng)交流現(xiàn)場(chǎng)
并同期舉行“優(yōu)質(zhì)肉蛋奶生產(chǎn)示范基地”的授牌儀式，智誠(chéng)家禽董事長(zhǎng)曾華、高山集團(tuán)常務(wù)副總經(jīng)理黎來(lái)鳳、南方農(nóng)村報(bào)《農(nóng)財(cái)寶典》畜牧版市場(chǎng)副總監(jiān)孫亮、廣東群林牧業(yè)有限公司總經(jīng)理王曉瓊以及新興食品等養(yǎng)殖、生鮮企業(yè)嘉賓代表一行出席了活動(dòng)及掛牌儀式。本次活動(dòng)中，嘉賓們品味正宗杏花雞，交流無(wú)抗養(yǎng)殖以及生鮮銷售心得，暢談行業(yè)大事。除此之外，活動(dòng)還有一個(gè)意外之喜，嘉賓們有幸參觀了群林牧業(yè)的川中黑山羊養(yǎng)殖場(chǎng)，并且品嘗了美味的黑山羊肉。
“優(yōu)質(zhì)肉蛋奶生產(chǎn)示范基地”的授牌儀式
活動(dòng)參與嘉賓合影留念
“世間萬(wàn)物，唯杏花雞不可辜負(fù)”
尋找優(yōu)質(zhì)肉蛋奶活動(dòng)的目的是為了尋找優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品及其生產(chǎn)的模式?？诟酗L(fēng)味是評(píng)判優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品至關(guān)重要的一點(diǎn)。封開杏花雞是“廣東四大名雞”之一，其美味自古以來(lái)便為人所稱道。那么此行所品嘗的杏花雞菜肴必須首先來(lái)介紹，以三道杏花雞經(jīng)典名菜為例。
6月12日晚，活動(dòng)組一行人抵達(dá)封開杏花鎮(zhèn)，恰逢荔枝菌上市，晚宴便有一道荔枝菌蒸杏花雞。第二天中午，宴席上的杏花雞有白切和豉油兩種做法。嘉賓們對(duì)三道菜的喜愛(ài)程度不同，但均贊賞有加。其中荔枝菌蒸杏花雞借助荔枝菌的鮮味，與杏花雞的甜味配合得相得益彰。但這三道菜尤以白切的做法最能體現(xiàn)杏花雞的原味口感。杏花雞肌肉豐滿，脂肪分布均勻，味道鮮美，皮薄肉脆、骨細(xì)易嚼，享有“玻璃皮、蔗渣骨”之譽(yù)。此言不虛，白切杏花雞肉質(zhì)鮮嫩、皮下脂肪少，最為妙的是肉質(zhì)的堅(jiān)韌程度恰到好處。如此看來(lái)，封開杏花雞作為粵菜“白切雞”的經(jīng)典原食材正是因?yàn)檫@一特點(diǎn)。
白切、豉油、荔枝菌蒸杏花雞等經(jīng)典菜品
用群林牧業(yè)的川中黑山羊肉制作而成的菜肴
現(xiàn)場(chǎng)了解到，封開杏花雞原產(chǎn)于肇慶市封開縣杏花鎮(zhèn)，據(jù)封開縣志記載，杏花雞已有1000多年的養(yǎng)殖歷史，明清兩代曾長(zhǎng)期作為朝貢貢品。杏花雞歷經(jīng)千年、傳承美味至今，期間自然也經(jīng)歷過(guò)風(fēng)雨沉浮。上世紀(jì)末期，快大型白羽肉雞進(jìn)入中國(guó)，中國(guó)傳統(tǒng)品種市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力欠缺，因此杏花雞養(yǎng)殖量下降，至2007年杏花雞品種資源竟面臨絕種風(fēng)險(xiǎn)。出于保護(hù)的目的，智誠(chéng)家禽董事長(zhǎng)曾華成立公司，對(duì)杏花雞重新進(jìn)行提純復(fù)壯工作。得知千年名雞還有如此經(jīng)歷，品嘗美味間，一位小哥不禁感慨：“世間萬(wàn)物，唯杏花雞不可辜負(fù)”。
三大特點(diǎn)成就杏花雞的美味傳奇
如此美味的杏花雞是如何養(yǎng)出來(lái)的呢？13日上午，曾華為參會(huì)嘉賓們重點(diǎn)介紹了封開杏花雞打造的秘訣。曾華介紹了三點(diǎn)內(nèi)容，選好種、穩(wěn)質(zhì)量、渠道下沉，三者缺一不可。
智誠(chéng)家禽董事長(zhǎng)曾華介紹封開杏花雞打造的秘訣
選好種。杏花雞有三大特點(diǎn)：兩細(xì)、三黃、兩短。自成立初的2000多只原種雞起，智誠(chéng)家禽始終堅(jiān)持杏花雞原種生產(chǎn)，未與快大型雞進(jìn)行雜交。曾華表示，與快大型雞雜交，雞的生長(zhǎng)速度快、飼養(yǎng)時(shí)間短，生產(chǎn)成本自然降低，但肉質(zhì)纖維會(huì)變粗，雞肉風(fēng)味就會(huì)變差。智誠(chéng)家禽的選育工作是通過(guò)科學(xué)技術(shù)提高肉質(zhì)和產(chǎn)蛋量，來(lái)降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，讓消費(fèi)者吃到更好的杏花雞產(chǎn)品。
杏花雞后備種雞舍
穩(wěn)質(zhì)量。曾華始終強(qiáng)調(diào)要在保障肉品質(zhì)、品牌的前提下增量。據(jù)了解，杏花雞散養(yǎng)于環(huán)境清新無(wú)污染的山林間，生長(zhǎng)速度較慢，養(yǎng)殖150天體重僅為2.8-3斤。另外，智誠(chéng)家禽還花費(fèi)了近8年時(shí)間制定了《封開杏花雞品種標(biāo)準(zhǔn)》、《封開杏花雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)性文件，為做好杏花雞育種、無(wú)公害飼養(yǎng)和生鮮銷售推廣打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
放養(yǎng)于山林中的杏花雞
銷售渠道下沉。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的持續(xù)生產(chǎn)需要市場(chǎng)的反哺，否則就是空談。目前智誠(chéng)家禽有自己直營(yíng)的杏花雞主題餐廳，銷售渠道覆蓋了高端酒樓，生鮮超市，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和傳統(tǒng)市場(chǎng)。公司的杏花雞直營(yíng)店廣州超過(guò)10家。
杏花雞主題餐廳
另外，杏花雞品牌的打造還得到了政府的支持。2019年，“封開杏花雞省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園”開始建設(shè)。據(jù)了解，產(chǎn)業(yè)園獲得補(bǔ)助資金5000萬(wàn)元，計(jì)劃在產(chǎn)業(yè)鏈、品牌、銷售渠道等方面發(fā)力。作為產(chǎn)業(yè)園牽頭實(shí)施主體單位的智誠(chéng)家禽把握產(chǎn)業(yè)園發(fā)展契機(jī)，擬配套脫溫雞養(yǎng)殖基地、標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)、飼料廠、屠宰場(chǎng)等，推動(dòng)杏花雞實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖，促進(jìn)和維護(hù)杏花雞的品牌建設(shè)。
杏花雞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目牌
中藥在無(wú)抗養(yǎng)殖上大有可為
安全也是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品必須具備的品質(zhì)之一。隨著市場(chǎng)消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及國(guó)家對(duì)于抗生素監(jiān)管的嚴(yán)格，尋找切實(shí)可行的無(wú)抗養(yǎng)殖方案迫在眉睫。交流會(huì)議上，高山集團(tuán)常務(wù)副總經(jīng)理黎來(lái)鳳分享了中獸藥在無(wú)抗健康及優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖上的應(yīng)用。她表示，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)肉蛋奶要有三個(gè)基礎(chǔ)保證。一是要實(shí)現(xiàn)動(dòng)物健康；二是要確保產(chǎn)品安全；三是要品質(zhì)風(fēng)味。當(dāng)前“誰(shuí)”來(lái)更能承擔(dān)取代抗生素所解決的問(wèn)題已經(jīng)成為行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。在她看來(lái)，中藥將最有可能實(shí)現(xiàn)替抗、無(wú)抗。
高山集團(tuán)常務(wù)副總經(jīng)理黎來(lái)鳳分享了中草藥在無(wú)抗健康及優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖上的應(yīng)用
她認(rèn)為中藥有幾大價(jià)值：中藥解決抗生素問(wèn)題和內(nèi)毒素問(wèn)題；中藥沒(méi)有抗性，實(shí)現(xiàn)無(wú)抗確切可行；中藥保健提高生產(chǎn)性能和改善肉質(zhì)風(fēng)味，可實(shí)現(xiàn)無(wú)抗蛋、無(wú)抗雞等優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品，中藥引航健康發(fā)展，擔(dān)當(dāng)健康未來(lái)的主力軍。
多年來(lái)深耕中獸藥領(lǐng)域，高山集團(tuán)從實(shí)踐中總結(jié)出一套中藥無(wú)抗養(yǎng)殖理念。黎來(lái)鳳介紹，首先要堅(jiān)持無(wú)抗，不要停留在尋求另一種藥物來(lái)代替抗生素的治療作用來(lái)實(shí)現(xiàn)無(wú)抗。第二，實(shí)現(xiàn)路徑要從后端開始、從兩端開始，從一開始就遠(yuǎn)離抗生素，就可以全程離開抗生素。第三，堅(jiān)守這樣一條信念，通過(guò)中藥保健而不需要使用抗生素更能實(shí)現(xiàn)動(dòng)物的健康，甚至更好。
南方農(nóng)村報(bào)《農(nóng)財(cái)寶典》畜牧版市場(chǎng)副總監(jiān)孫亮對(duì)當(dāng)下優(yōu)質(zhì)肉蛋奶的品牌打造進(jìn)行了詳細(xì)介紹。他表示，政策支持、技術(shù)進(jìn)步、消費(fèi)升級(jí)等為品牌肉蛋奶的打造提供了新機(jī)遇。品牌肉蛋奶的打造可以從生態(tài)化養(yǎng)殖、差異化定位、打通產(chǎn)業(yè)鏈段、傳遞核心價(jià)值和適當(dāng)?shù)娜宋年P(guān)懷等五大方面著手。
南方農(nóng)村報(bào)《農(nóng)財(cái)寶典》畜牧版市場(chǎng)副總監(jiān)孫亮介紹活動(dòng)內(nèi)容
廣東群林牧業(yè)有限公司總經(jīng)理王曉瓊介紹川中黑山羊
本活動(dòng)旨在打通優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶畜禽生產(chǎn)基地與消費(fèi)者之間的通道，通過(guò)發(fā)現(xiàn)、培育并邀請(qǐng)消費(fèi)者和行業(yè)人士參觀、授牌、培訓(xùn)、宣傳、推廣、品鑒等形式，特別是聯(lián)合基地的媒介廣而推之，讓更多的消費(fèi)者體驗(yàn)，讓健康理念深入消費(fèi)者心中。同時(shí)，通過(guò)對(duì)接政府、媒體、肉食品加工企業(yè)、協(xié)會(huì)、消費(fèi)者等多方的資源，讓真正的優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶生產(chǎn)企業(yè)找到更大的平臺(tái)，走得更遠(yuǎn)更久。
6月13日，“尋找優(yōu)質(zhì)肉蛋奶生產(chǎn)示范基地”活動(dòng)在智誠(chéng)家禽成功舉辦，吸引了一批行業(yè)人士前來(lái)參觀考察，包括生鮮以及養(yǎng)豬業(yè)的同仁。隨行的嘉賓在學(xué)習(xí)本次活動(dòng)內(nèi)容之余，也親眼所見、親耳所聞、親口所嘗了期望中的優(yōu)質(zhì)肉蛋奶農(nóng)產(chǎn)品。
參觀封開縣杏花雞繁育中心
參觀群林牧業(yè)的川中黑山羊養(yǎng)殖場(chǎng)
正所謂，獨(dú)行快，眾行遠(yuǎn)。這次活動(dòng)，是本著聯(lián)合政府、媒體、肉食品加工企業(yè)、協(xié)會(huì)、消費(fèi)者，積極倡導(dǎo)健康傳養(yǎng)殖理念和共建中國(guó)大健康養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)命運(yùn)共同體發(fā)展理念，對(duì)食品安全和人類健康事業(yè)身體力行的又一次積極參與，是堅(jiān)定傳遞健康養(yǎng)殖和引航理性消費(fèi)新風(fēng)尚的大力推動(dòng)，希望得到廣大畜牧產(chǎn)業(yè)人的大力支持和直接參與。同時(shí)，更堅(jiān)定傳播中國(guó)原創(chuàng)中藥健康養(yǎng)殖理念，向世界貢獻(xiàn)中國(guó)智慧具有重要的推動(dòng)意義。
我們歡迎優(yōu)質(zhì)肉蛋奶企業(yè)踴躍展現(xiàn)自己，也歡迎認(rèn)真的消費(fèi)者來(lái)一趟切身的“體驗(yàn)之旅”同時(shí)也歡迎有志于推動(dòng)畜牧行業(yè)健康發(fā)展的有志之士共同參與。
葉記者：18819266727
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