牛肉作為世界第三大消耗肉品，約占肉制品市場的25%。同時，因為其蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，成為了競技運動員的首選肉食。
隨著消費者的生活水平提高，牛肉更是備受廣大消費者所青睞。那么怎樣的肉牛生產(chǎn)模式才能養(yǎng)出肉色澤鮮艷、細嫩多汁、風(fēng)味獨特的牛，又是如何把牛身上每一個部分，甚至是糞便利用到極致？
“牛勁十足”！12月8日，一起來看看這家養(yǎng)牛企業(yè)如何在南方成為標桿
《農(nóng)財寶典》記者 葉定澤
活動統(tǒng)籌 孫亮
繼尋味山東、廣東、江蘇之后，“尋找優(yōu)質(zhì)肉蛋奶生產(chǎn)示范基地”活動考察團將目光投向瀟湘大地繼續(xù)尋好味！
本次活動考察團將進駐湖南永州尋找舌尖上的好牛肉。牛肉屬于高端食材，有著“肉中驕子"之稱。牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食，因為蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，所以也是競技運動員的首選肉食。
如今，牛肉更是備受廣大消費者青睞的肉食，但市面上的牛肉品質(zhì)良莠不齊，價格相差數(shù)十倍甚至百倍，其品質(zhì)一直是最受大眾消費者關(guān)注的一方面。
為了滿足消費者對健康、安全、美味等特點食材的追求，農(nóng)財寶典新牧網(wǎng)攜手廣東高山動物藥業(yè)有限公司（以下簡稱“高山”），12月8日將開啟新一輪的“尋找優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶示范基地活動”。屆時，跟隨考察團走進湖南省永州市的肉牛養(yǎng)殖龍頭企業(yè)——湖南舜天恒禾農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司（以下簡稱：舜天恒禾），揭秘“南派”牛肉的生產(chǎn)模式。
中國南方牛肉養(yǎng)殖場的標桿
舜天恒禾位于湖南省寧遠縣水市鎮(zhèn)，成立于2014年。公司起名舜天恒禾也有故事，據(jù)董事長林進行介紹，永州市是舜帝陵墓所在的風(fēng)水寶地，牧場投建于此，所以借“舜帝”之名起名舜天，恒禾的意思通“恒和”。
據(jù)舜天恒禾總經(jīng)理王芳介紹，公司總占地2500畝，建設(shè)有生態(tài)牧草種植基地、標準化肉牛養(yǎng)殖基地、有機肥加工廠、活牛交易平臺、屠宰加工廠、熱鮮牛肉專營店、牛肉制品深加工廠等7大板塊。其中生態(tài)牧草種植基地2000畝，人工牧草種植基地1500畝，天然草場500畝，目前是農(nóng)業(yè)部南方現(xiàn)代草地畜牧業(yè)項目實施單位。
當前舜天恒禾實施放牧養(yǎng)殖與舍飼谷物飼養(yǎng)兩種養(yǎng)殖方式，按照國家標準化牛場設(shè)計牛舍總面積2萬多平方，存欄可達2500頭，年出欄7000多頭。據(jù)副總經(jīng)理邱立果介紹，目前公司生產(chǎn)計劃處于理想狀態(tài)，肉牛存欄有1600多頭，年出欄達到6000頭以上。為此，舜天恒禾在2016年被評為國家級標準化養(yǎng)牛示范場，牛場達到了標準化、良種化、自動化、信息化、科學(xué)化、福利化“六化”標準，成為中國南方肉牛養(yǎng)殖場的標桿。
打造南派牛肉品牌“牛味客”
在林進行看來，做農(nóng)業(yè)一定要以市場為導(dǎo)向，走產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，必須打通上中下游的通路。他說：路通了，才能橫向發(fā)展。為此，舜天恒禾不僅僅是“養(yǎng)”，在銷售端的內(nèi)功修煉也頗為深厚。他提出了區(qū)別于北派的“南派”牛肉的品牌口號，概括來講就是主打“熱鮮”牛肉品牌，目前已注冊了“牛味客”商標。
“牛味客”可以說是“南派”牛肉的代表。林進行告訴記者，之所以提出“南派”牛肉是根據(jù)珠三角市場的消費需求所做的品牌定位。他說，“牛味客”熱鮮牛肉具有肉色澤鮮艷、細嫩多汁、形態(tài)美觀、質(zhì)地柔和、高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味濃郁、鮮美可口等特點，以“每一口都有追求”為理念，盡善盡美為消費者提供真正從牧場到餐桌的直供服務(wù)。
如今，舜天恒禾在廣佛地區(qū)開設(shè)“牛味客”熱鮮牛肉品牌專營店已超過26家。這就是該公司的產(chǎn)業(yè)布局，品牌定位，以湖南生態(tài)養(yǎng)殖作基地，在廣東建設(shè)加工基地，牛肉產(chǎn)品近距離輻射廣東市場。
牛糞可以做成有機肥，擴大效益
除此以外，做副產(chǎn)品的深加工也是舜天恒禾的一大產(chǎn)業(yè)。用林進行的話來說，目前除了牛毛沒有開發(fā)使用之外，整頭牛沒有一點浪費。據(jù)介紹，目前在佛山建設(shè)了標準化肉牛屠宰加工廠，今年投資360萬元，建設(shè)牛肉制品深加工廠，主產(chǎn)牛肉丸、牛肉罐頭、調(diào)理牛排等產(chǎn)品。
除了可以食用的，不能食用的牛糞也是大有可為。在別人看來牛糞是“草”，但在林進行眼里牛糞就是寶，就是香餑餑。變廢為寶是他最拿手的，牛糞多多益善，林進行如是說道。這是因為，舜天恒禾引進了德國先進工藝，建設(shè)了生物有機肥廠，專業(yè)生產(chǎn)以牛糞為原料的有機肥。據(jù)王芳透露，由于有機肥各種營養(yǎng)指標達到或超過國家標準，2017年2月被農(nóng)業(yè)部吸收為國家畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化處理科技創(chuàng)新聯(lián)盟成員單位，現(xiàn)在公司生產(chǎn)的有機肥可以賣到1000元/噸。
“南派”牛肉的養(yǎng)殖方案是什么？
牛肉作為世界第三大消耗肉品，約占肉制品市場的25%，其中美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。在步入小康社會的今天，國人消費牛肉的能力再上一個臺階，消費者對牛肉的需求愈來愈旺盛。顯然，國內(nèi)牛肉消費尚有巨大的增長潛力。
在歷史上，牛與炎黃子孫頗具淵源，其中牛肉在中醫(yī)食療領(lǐng)域也頗有蘊涵。中醫(yī)食療認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用，在寒冬之際食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。這對于崇尚中醫(yī)的國人來說，牛肉是一種“食補”食材。這就是所謂的，牛肉可以強壯身體，但是前提是，必須是優(yōu)質(zhì)的牛肉。舜天恒禾的“牛味客”品牌熱鮮牛肉就屬于這種優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
那么，舜天恒禾的優(yōu)質(zhì)牛肉到底是怎么樣生產(chǎn)出來的呢？
答案就在12月8日上午舉行的“尋找優(yōu)質(zhì)肉蛋奶生產(chǎn)示范基地”活動現(xiàn)場為大家揭曉原生態(tài)、現(xiàn)代化工藝下優(yōu)質(zhì)肉蛋奶的生產(chǎn)方案。
其實，在之前“尋找優(yōu)質(zhì)肉蛋奶生產(chǎn)示范基地”活動中，我們已經(jīng)找到了不少的生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉蛋奶的方案和基地。高山董事長梁其佳認為，“共建優(yōu)質(zhì)肉蛋奶品生產(chǎn)基地必須樹立并堅持兩大基礎(chǔ)理念，一是健康無抗養(yǎng)殖理念，二是改善肉質(zhì)風(fēng)味的飼養(yǎng)方案。
優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶的生產(chǎn)不僅符合大眾消費潮流，而且提高養(yǎng)殖場的價值以應(yīng)對行情波動，同時有助于推動養(yǎng)殖行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級、健康長效發(fā)展。當然，利好與難度成正比。僅就優(yōu)質(zhì)肉蛋奶的核心要素“安全無抗”來說，國內(nèi)目前還處于探索階段，無抗養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點還在探索，切實可靠易推廣的生產(chǎn)模式還未完善。此外，雖然對營養(yǎng)的評價體系基本建立，但就民眾重點要求的美味（風(fēng)味）系統(tǒng)評價方法，學(xué)界仍處于模糊、無標準的狀態(tài)。
對于優(yōu)質(zhì)肉蛋奶的供應(yīng)企業(yè)來說，養(yǎng)殖過程中的技術(shù)難點是一方面，而另一方面產(chǎn)品的銷路也是問題。目前在探索的模式有大型超市供應(yīng)商、生鮮門店、農(nóng)家樂等等。優(yōu)質(zhì)肉蛋奶的打造之路必然是曲折困難的，但只要思維創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、思想碰撞定能找到解決難題的辦法。始終堅信辦法永遠比困難多！
因此，高山藥業(yè)特約“尋找優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶生產(chǎn)示范基地”項目選定了湖南舜天恒禾農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司為考察學(xué)習(xí)的第四站示范基地，并將于12月初跟隨考察團前往基地考察學(xué)習(xí)，希望通過考察與示范基地的建設(shè)來推廣無抗養(yǎng)殖生產(chǎn)理念與模式，同時向業(yè)內(nèi)展現(xiàn)已有無抗養(yǎng)殖模式的經(jīng)驗與長處，供更多企業(yè)借鑒完善無抗無公害綠色養(yǎng)殖之路，進而推動畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
本活動旨在打通優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶畜禽生產(chǎn)基地與消費者之間的通道，通過發(fā)現(xiàn)、培育并邀請消費者和行業(yè)人士參觀、授牌、培訓(xùn)、宣傳、推廣、品鑒等形式，特別是聯(lián)合基地的媒介廣而推之，讓更多的消費者體驗，讓健康理念深入消費者心中。同時，通過對接政府、媒體、肉食品加工企業(yè)、協(xié)會、消費者等多方的資源，讓真正的優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶生產(chǎn)企業(yè)找到更大的平臺，走得更遠更久。
12月8日上午8點，就請跟隨考察團的腳步，到舜天恒禾集團，去尋覓美食，去學(xué)習(xí)、交流他人養(yǎng)殖的創(chuàng)新智慧！行業(yè)風(fēng)向已定，唯有努力抓住機會，企業(yè)才能更進一步！未來，我們一起前行！活動地點：湖南省寧遠縣水市鎮(zhèn)湖南舜天恒禾農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司。
活動報名：
葉記者：18819266727
黎女士：13902545155
林先生：13825795588
孫先生：18620239796
正所謂，獨行快，眾行遠。這次活動，是本著聯(lián)合政府、媒體、肉食品加工企業(yè)、協(xié)會、消費者，積極倡導(dǎo)健康傳養(yǎng)殖理念和共建中國大健康養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)命運共同體發(fā)展理念，對食品安全和人類健康事業(yè)身體力行的又一次積極參與，是堅定傳遞健康養(yǎng)殖和引航理性消費新風(fēng)尚的大力推動，希望得到廣大畜牧產(chǎn)業(yè)人的大力支持和直接參與。同時，更堅定傳播中國原創(chuàng)中藥健康養(yǎng)殖理念，向世界貢獻中國智慧具有重要的推動意義。
我們歡迎優(yōu)質(zhì)肉蛋奶企業(yè)踴躍展現(xiàn)自己，也歡迎認真的消費者來一趟切身的“體驗之旅”同時也歡迎有志于推動畜牧行業(yè)健康發(fā)展的有志之士共同參與。
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