中國雞文化源遠(yuǎn)流長，內(nèi)涵豐富多彩。中國是世界上最早馴養(yǎng)雞的國家，至少有四千多年的歷史，也是最早發(fā)現(xiàn)雞有多種藥用價(jià)值的國家。在中國的傳統(tǒng)文化中，龍和鳳都是神化的動(dòng)物，雞卻是一種身世不凡的靈禽，鳳的形象就來源于雞。
什么雞才是國雞
國雞，顧名思義，就是源自中國的本土雞品種，特指中國特有的本土肉雞品種和中國特色的肉雞配套系。國雞是我國三黃雞、優(yōu)質(zhì)雞、黃羽肉雞的統(tǒng)稱。
千百年來，國雞與人們關(guān)系密切，司晨、觀賞、食用等功能賦予國雞獨(dú)特的文化地位，被賦予眾多美好的寓意，留下許多成語，神話故事，以及各種美味佳肴。
三黃雞
國雞是藥材
雞內(nèi)金，雞內(nèi)金是雉科動(dòng)物家雞的干燥沙囊內(nèi)壁，就是雞胗的內(nèi)壁，雞內(nèi)金有健胃消食、澀精止遺、通淋化石的功效?？捎糜谑撤e不消。
雞內(nèi)金
雞子是雞蛋的別稱。又：雞子，即雞（公雞）的睪丸，是雞只可供食用的內(nèi)臟之一。性味甘平，滋陰潤燥，養(yǎng)血安胎。治熱病煩悶，燥咳聲啞，目赤咽痛，胎動(dòng)不安，產(chǎn)后口渴，下痢，燙傷。
國雞是藥膳
國雞，搭配不同的食材烹飪具有不同的藥用功效。因?yàn)槠淇诟星逑沲r美，營養(yǎng)價(jià)值高而越來越受到消費(fèi)者的歡迎。國雞中含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有滋陰、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補(bǔ)虛作用。能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。 對(duì)產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。
常見的食用方法有：
1、九（酒）焗雞
國雞500g 白酒（50度以上）500g，姜、鹽、油適量，酒煮，焗干。涼后又加白酒煮，依次類推，加九次白酒焗九次，屬御制營養(yǎng)滋補(bǔ)大品！
九（酒）焗雞
2、月子雞
“坐月子一天一只雞”是我國產(chǎn)婦千百年來不變的習(xí)俗，這是產(chǎn)后身體機(jī)能恢復(fù)的必需品，也是產(chǎn)婦日后身體健康的保證。月子雞，是專為孕產(chǎn)婦量身定制的高級(jí)營養(yǎng)補(bǔ)品，雞肉滋香味美、營養(yǎng)豐富，并含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，不僅含量高、種類多且容易被人體吸收。
國雞腿一個(gè)，紅棗7~8個(gè)，枸杞20~30個(gè)，桂圓7~8個(gè)，糯米酒沒過雞，燉3個(gè)鐘頭。
月子雞
3、木耳胡蘿卜炒雞
國雞250g，木耳、胡蘿卜、姜等適量，熱鍋放油、放姜蒜爆香、放雞肉炒至斷生，放木耳、胡蘿卜、加少許清水炒至胡蘿卜斷生。具有潤肺止咳、補(bǔ)氣、止血；養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳；散寒解表的功效。
木耳胡蘿卜炒雞
4、田七煲雞
田七燉雞，是一款藥膳養(yǎng)生湯，有益氣養(yǎng)血，生精補(bǔ)臟，化瘀止痛，養(yǎng)血明目的作用。
將國雞肉洗凈，斬成小塊，待用。瓦煲內(nèi)，加入清水1000克，置于旺火上，然后放入雞肉塊燒開后撇去浮沫，加入生姜片、料酒，移至小火上燉至雞肉熟爛。再加入田七粉、鹽、味精，稍煮片刻即可離火食用。
田七煲雞
5、胡椒豬肚雞
白胡椒、蔥結(jié)、姜片塞進(jìn)國雞肚子里，再把國雞塞到 豬肚里。開口處用針線縫好或者用牙簽穿起來。置于砂鍋內(nèi)，加入淮山、 紅棗、桂圓、 料酒。煲內(nèi)注入清水。 大火燒開10分鐘，轉(zhuǎn)小火煲2-3小時(shí)。
豬肚具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效；胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。 胡椒、豬肚和整只的雞一起煲湯，對(duì)中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、溫補(bǔ)、散寒、止胃痛和排毒的功效。
胡椒豬肚雞
國雞，就是一味中藥
國雞，就是一味中藥，國雞全身都是寶，更是中華民族的寶貴財(cái)富。我國收錄的國雞品種高達(dá)116種，國雞的養(yǎng)殖量已占全國家禽總量的40%以上。為了弘揚(yáng)中華文化，保存中國獨(dú)有的育種知識(shí)產(chǎn)權(quán)以及國雞文化，南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)聯(lián)合華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東省畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)家禽專業(yè)委員會(huì)、溫氏股份作為聯(lián)合發(fā)起單位，成立國雞文化推廣聯(lián)盟。國雞文化的推廣，不僅依靠行業(yè)的力量，更重要的是企業(yè)、專家高校、渠道企業(yè)、餐飲企業(yè)、媒體等資源的積極參與，責(zé)無旁貸。
國雞，更是一種文化
未來，國雞產(chǎn)業(yè)集中化程度將越來越高，產(chǎn)品質(zhì)量更受關(guān)注。從養(yǎng)殖到專注終端，從生鮮到餐飲，口口相傳的品質(zhì)，讓吃過的人念念不忘。
國雞，好吃。品種、飼養(yǎng)時(shí)間、飼養(yǎng)模式、營養(yǎng)價(jià)值、健康品質(zhì)等決定了國雞的美味。
吃好，國雞?！皣u就是一味中藥”，國雞搭配各種中藥烹飪發(fā)揮不同的藥用功效，從另一個(gè)角度宣傳國雞文化
新時(shí)代下，國雞需要更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)將國雞養(yǎng)殖好；適應(yīng)市場(chǎng)和消費(fèi)需求，推廣國雞文化、品牌輸出，將國雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展好，向消費(fèi)端傳播國雞知識(shí)，讓國人愛上吃國雞。
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