《農(nóng)財(cái)寶典》新牧網(wǎng)記者 唐文豪
專題統(tǒng)籌 孫亮
目前生豬行情低迷，不少養(yǎng)戶面臨淘汰，養(yǎng)殖場也面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)的壓力。而優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶的生產(chǎn)不僅符合大眾消費(fèi)潮流，而且還能提高養(yǎng)殖場的價(jià)值以應(yīng)對(duì)行情波動(dòng)！
7月12日，一起來看看“沉香豬”怎么養(yǎng)出來的？
食物需要新鮮，這或許是飲食中最簡單的道理，但在不同的國家，對(duì)食材“新鮮”度的要求大有不同。德國人說放冰箱兩三天，美國人覺得一周一次超市大采購也OK，而在中國，則認(rèn)為每天去市場買來的菜才算新鮮！在國內(nèi)，對(duì)手握廚房大權(quán)的人來說，“新鮮”才是決定飯桌上菜色的首要條件，正是所謂的“不鮮不吃”。
“尋找優(yōu)質(zhì)優(yōu)蛋奶生產(chǎn)基地”活動(dòng)考察團(tuán)繼首站走進(jìn)畜牧大省山東之后，又將目光投放在以吃聞名的廣東省內(nèi)?；洸酥v究食材的鮮美，對(duì)于肉蛋奶風(fēng)味的要求極高，又有著對(duì)港澳輸出產(chǎn)品的傳統(tǒng)，因此對(duì)優(yōu)質(zhì)肉蛋奶生產(chǎn)積累了很多經(jīng)驗(yàn)。
為了滿足消費(fèi)者對(duì)健康、安全、新鮮等特點(diǎn)食材的追求，農(nóng)財(cái)寶典新牧網(wǎng)攜手廣東高山動(dòng)物藥業(yè)有限公司（以下簡稱“高山”），開啟了新一輪的“尋找優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶示范基地活動(dòng)”?！肮步▋?yōu)質(zhì)肉蛋奶品生產(chǎn)基地必須樹立并堅(jiān)持兩大基礎(chǔ)理念，一是健康無抗養(yǎng)殖理念，二是改善肉質(zhì)風(fēng)味的飼養(yǎng)方案。另外還要注意，階段性切入很難，從頭開始較容易。無抗養(yǎng)殖要從動(dòng)物一出生就開始，否則養(yǎng)殖中間環(huán)節(jié)才實(shí)施無抗會(huì)面臨重重困難，難以實(shí)現(xiàn)無抗健康養(yǎng)殖。”項(xiàng)目組赴新興、江門考察期間，高山董事長梁其佳說。
精心飼養(yǎng)成就“黑鳳”牌金雞
金雞鎮(zhèn)，是位于廣東省江門市的一個(gè)遠(yuǎn)近聞名養(yǎng)殖專業(yè)鎮(zhèn)。開平市合民養(yǎng)殖發(fā)展有限公司（以下簡稱“合民養(yǎng)殖”）就發(fā)源于該鎮(zhèn)。合民養(yǎng)殖自2003年成立以來就致力于生產(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品，成立當(dāng)年就通過了廣東省無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地認(rèn)證。合民養(yǎng)殖有限公司十分注重產(chǎn)品質(zhì)量，努力打造自己的品牌，實(shí)施名牌發(fā)展戰(zhàn)略。2010年，合民養(yǎng)殖“黑鳳”商標(biāo)被評(píng)為廣東省著名商標(biāo)，晉身品牌行列。2015年黑鳳雞更獲得名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品的榮譽(yù)稱號(hào)！
黑鳳雞以皮脆肉鮮著稱，深受消費(fèi)者喜愛。至于原因，合民養(yǎng)殖董事長司徒澤新介紹，黑鳳雞的養(yǎng)殖在上市時(shí)間、飼料選用以及走地飼養(yǎng)方式上有著嚴(yán)格的要求。黑鳳雞放養(yǎng)于無任何污染的山坡草地上，以青草、蟲子、五谷雜糧為食，飼養(yǎng)周期長達(dá)130天，雞味純正。與其他土雞相比，皮更脆、肉鮮香、味更香，堪稱雞中珍品。
除了養(yǎng)雞，合民養(yǎng)殖也在養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)土豬。公司選擇的品種是雜交內(nèi)三元豬，養(yǎng)殖過程不使用抗生素，飼喂牧草、番薯以及中藥等添加的飼料，養(yǎng)殖9個(gè)月可達(dá)300斤。為了保證消費(fèi)者能享受到真正美味的畜禽產(chǎn)品，合民養(yǎng)殖在市場上開設(shè)生鮮門店，目前已接近10家。
嚴(yán)選品種飼料，才能打造優(yōu)質(zhì)豬肉
“一次偶然的機(jī)會(huì)吃到土豬肉，于是開始研究如何養(yǎng)出美味的豬肉?！笨疾爝^程中，歐氏土豬創(chuàng)始人歐華興為了養(yǎng)出美味的豬肉，經(jīng)過多年探索，最終選擇了肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)的太湖豬做母本和肌間脂肪最高的巴克夏做父本進(jìn)行雜交。在飼養(yǎng)方面也極為考究，飼料是豆渣、米糠等食品工廠副產(chǎn)品與中草藥混合發(fā)酵而成，發(fā)酵后酒香四溢。此外，養(yǎng)殖時(shí)間長達(dá)10-12個(gè)月。
巴克夏公豬
這樣生產(chǎn)的土豬肉不含抗生素、重金屬以及毒素，安全健康又美味。在銷售方面，除了生鮮店，歐華興還開了一家農(nóng)莊，研究相關(guān)菜品以圖發(fā)揮出歐氏黑土豬的獨(dú)特美味。
而合民公司的“沉香豬”因在喂養(yǎng)飼料中添加了名貴中藥沉香而得名。中醫(yī)認(rèn)為，沉香，性辛，微溫，有行氣止痛，降逆調(diào)中，溫腎納氣，提陽除痹之功效?！俺料阖i”生產(chǎn)基地坐落于金雞鎮(zhèn)聯(lián)慶管區(qū)，遠(yuǎn)離村莊，周圍環(huán)境優(yōu)美，無任何污染。“沉香豬”是地道的土豬，身體瘦肉與肌間脂肪比率勻稱，肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。
為了讓開平市民享用到正宗的這兩種產(chǎn)品，合民公司成立了合民生鮮食品配送有限公司。實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)、屠宰、運(yùn)送、銷售一條龍服務(wù)，確保產(chǎn)品的品質(zhì)。同時(shí)，為了確保食材的新鮮，合民公司堅(jiān)持當(dāng)日屠宰、當(dāng)日冷鏈配送、當(dāng)日銷售，從原料加工到銷售的全過程都是在品質(zhì)管理體系的嚴(yán)格監(jiān)控之下，保證了產(chǎn)品的高品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)化，它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷。另外，冷鮮肉經(jīng)歷了較為充分的成熟過程，質(zhì)地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。
會(huì)養(yǎng)豬更要會(huì)賣豬
在品牌打造方面，位于云浮市新興縣的廣東保加利農(nóng)牧有限公司創(chuàng)造性地提出“茶葉香豬”、“茶葉雞蛋”的品牌概念。在養(yǎng)殖過程中除了常規(guī)無抗養(yǎng)殖中不添加抗生素和使用中草藥外，在雞產(chǎn)蛋前提前一個(gè)月添加粉碎的茶葉飼喂，這樣生產(chǎn)出來的雞蛋含有茶多酚，品質(zhì)極佳?，F(xiàn)場負(fù)責(zé)人與考察團(tuán)做了對(duì)比驗(yàn)證，茶葉香蛋的濃蛋白高度明顯高于市場普通雞蛋，普通雞蛋打出來明顯“塌散”。保加利農(nóng)牧經(jīng)理陳志軍表示，優(yōu)質(zhì)肉蛋的生產(chǎn)，飼養(yǎng)時(shí)間、品種、管理以及疫苗和用藥都是關(guān)鍵點(diǎn)。另外，飼養(yǎng)和銷售是有差別的，科學(xué)的飼養(yǎng)方法養(yǎng)出來還要學(xué)會(huì)運(yùn)用品牌效應(yīng)賣出去。
優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶的生產(chǎn)不僅符合大眾消費(fèi)潮流，而且提高養(yǎng)殖場的價(jià)值以應(yīng)對(duì)行情波動(dòng)，同時(shí)有助于推動(dòng)養(yǎng)殖行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)、健康長效發(fā)展。當(dāng)然，利好與難度成正比。僅就優(yōu)質(zhì)肉蛋奶的核心安全無抗來說，國內(nèi)目前還處于探索階段，無抗養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點(diǎn)還未找到，切實(shí)可靠易推廣的生產(chǎn)模式還未形成完善。此外，雖然對(duì)營養(yǎng)的評(píng)價(jià)體系基本建立，但就民眾重點(diǎn)要求的美味（風(fēng)味）系統(tǒng)評(píng)價(jià)方法，學(xué)界仍處于混沌地爭論狀態(tài)。
對(duì)于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉蛋奶的企業(yè)來說，養(yǎng)殖過程中的技術(shù)難點(diǎn)是一方面，而另一方面產(chǎn)品的銷路也是問題。目前在探索的模式有生鮮門店、農(nóng)家樂等等。優(yōu)質(zhì)肉蛋奶的打造之路還有很多困難，但只要思維創(chuàng)新、碰撞定能解決難題。
正如合民生鮮所倡導(dǎo)的，“鮮”是只有中國人才懂得并孜孜以求的特殊的味覺體驗(yàn)。全世界只有中文才能闡釋“鮮味”的全部涵義?！磅r”既在“五味”之內(nèi)，又超越了“五味”，成為中國飲食最平常但又最玄妙的一種境界。
因此，高山藥業(yè)特約“尋找優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶生產(chǎn)示范基地”項(xiàng)目選定了開平市合民養(yǎng)殖發(fā)展有限公司為考察學(xué)習(xí)的第二示范基地，并將于7月12日考察團(tuán)前往基地考察學(xué)習(xí)，希望通過考察與示范基地的建設(shè)來推廣無抗養(yǎng)殖生產(chǎn)理念與模式，同時(shí)向業(yè)內(nèi)展現(xiàn)已有無抗養(yǎng)殖模式的經(jīng)驗(yàn)與長處，供更多企業(yè)借鑒完善無抗無公害綠色養(yǎng)殖之路，進(jìn)而推動(dòng)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
本活動(dòng)旨在打通優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶畜禽生產(chǎn)基地與消費(fèi)者之間的通道，通過發(fā)現(xiàn)、培育并邀請(qǐng)消費(fèi)者和行業(yè)人士參觀、授牌、培訓(xùn)、宣傳、推廣、品鑒等形式，特別是聯(lián)合基地的媒介廣而推之，讓更多的消費(fèi)者體驗(yàn)，讓健康理念深入消費(fèi)者心中。同時(shí)，通過對(duì)接政府、媒體、肉食品加工企業(yè)、協(xié)會(huì)、消費(fèi)者等多方的資源，讓真正的優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶生產(chǎn)企業(yè)找到更大的平臺(tái)，走得更遠(yuǎn)更久。
7月12日，就請(qǐng)跟隨考察團(tuán)的腳步，到合民養(yǎng)殖，去鑒賞美食，去學(xué)習(xí)、交流他人養(yǎng)殖的創(chuàng)新智慧！行業(yè)風(fēng)向已定，唯有努力抓住機(jī)會(huì)，企業(yè)才能更進(jìn)一步！未來，我們一起前行！
活動(dòng)報(bào)名：
葉記者：18819266727
黎女士：13902545155
吳女士：13680505190
孫先生：18620239796
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正所謂，獨(dú)行快，眾行遠(yuǎn)。這次活動(dòng)，是本著聯(lián)合政府、媒體、肉食品加工企業(yè)、協(xié)會(huì)、消費(fèi)者，積極倡導(dǎo)健康傳養(yǎng)殖理念和共建中國大健康養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)命運(yùn)共同體發(fā)展理念，對(duì)食品安全和人類健康事業(yè)身體力行的又一次積極參與，是堅(jiān)定傳遞健康養(yǎng)殖和引航理性消費(fèi)新風(fēng)尚的大力推動(dòng)，希望得到廣大畜牧產(chǎn)業(yè)人的大力支持和直接參與。同時(shí)，更堅(jiān)定傳播中國原創(chuàng)中藥健康養(yǎng)殖理念，向世界貢獻(xiàn)中國智慧具有重要的推動(dòng)意義。
我們歡迎優(yōu)質(zhì)肉蛋奶企業(yè)踴躍展現(xiàn)自己，也歡迎認(rèn)真的消費(fèi)者來一趟切身的“體驗(yàn)之旅”同時(shí)也歡迎有志于推動(dòng)畜牧行業(yè)健康發(fā)展的有志之士共同參與。
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